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Koch mit Madara - Hart aber lecker
#21 Guest_Luciana_*
Geschrieben: 13 März 2014 - 14:49
#22 Guest_Gérard_*
Geschrieben: 13 März 2014 - 15:23
Hachja... darüber freu ich mich
#23 Guest_Luciana_*
Geschrieben: 13 März 2014 - 15:44
Da ich seine Arbeitskollegin bin würde ich vorschlagen, das ich diesen Thread weiterführe.
Werde es mit den Mods besprechen
#24
Geschrieben: 13 März 2014 - 16:26
Du kannst gern diesen Thread weiterführen
#25
Geschrieben: 13 März 2014 - 20:41
Hmmm, war wohl der erfolgsdruck als Starkoch zu gross
Hoff mal du hast auch so leckere Gerichte wie Azubraten in peto
#26 Guest_MrFast_*
Geschrieben: 14 April 2014 - 15:20
NEWS
Da ich seine Arbeitskollegin bin würde ich vorschlagen, das ich diesen Thread weiterführe.
Werde es mit den Mods besprechen
Wo bleibt denn das nächste Rezept?
#27
Geschrieben: 05 Juni 2014 - 20:54
Zutaten: 40g Schalotten oder Zwiebeln (bevorzuge Schalotten) 10ml Essig, 50ml Weißwein, 50ml Wasser, 5 Pefferkörner zerstoßen, 100g Eidotter, Zitronensaft, Salz, WEIßEN* Peffer, 350g Butter zerlassen und 50ml Reduktion oder Weißwein, Fond - je nach Verwendung.
Zubereitung:
Für die Reduktion alle Zutaten die halbe Flüssigkeitsmenge reduzieren - abseihen - auskühlen lassen. Eidotter mit Reduktion und Zitronensaft über Wasserdampf cremig aufschlagen. (Leider keine andere Möglichkeit vorhanden) Zerlassene, geklärte heiße Butter langsam einrühren. (Sonst kann der Eidotter nicht emulgieren) - abschmecken
Verwendung: Für pochiertes und gegrillten Fisch, Krustentiere, Gemüse wie Spargel.
Schwierigkeit: 3 von 5
Hört sich leicht an aber ist ein bisschen knifflig
*Weißen Peffer: Es gibt schwarzen Peffer und weißen Peffer. Da aber diese Sauce eine helle ist, verwendet man weißen und für dunkle, schwarzen Peffer.
Falls die einer mal macht, schickt mir ein Foto und falls Fragen auftauchen versuche ich sie zu beantworten!
#28
Geschrieben: 06 Juni 2014 - 15:03
Ich bin dafür du kochst und wir probieren dann
ähm
vielleicht dann noch nen Lieferservice dazu und alles ist gut
#29 Guest_Hubird_*
Geschrieben: 06 Juni 2014 - 16:36
Ich bin dafür du kochst und wir probieren dann
ähm
vielleicht dann noch nen Lieferservice dazu und alles ist gut
Ja das wäre mir auch lieber
Kannst du mir mal heute Abend was vorbei bringen SirMAll?
#30
Geschrieben: 06 Juni 2014 - 19:44
Geröstete Kalbsleber für ca. 4 Portionen:
Zutaten: 600g Kalbsleber, Salz, Pfeffer, Majoran, Spritzer Essig, 60ml Pflanzenöl, 100g Zwiebeln in Streifen, 20g Mehl umd 250ml brauner Fond oder Rindsuppe.
Zubereitung:
Leber enthäuten - Nervenstränge entfernen - dünnblättrig schneiden - Leber in Öl sautieren - leicht rosa halten - salzen - warm stellen - Zwiebeln hellbraun rösten - stauben - aufgießen - aufkochen - würzen - Leber dazugeben - kurz erwärmen - abschmecken - fertig!
Klassische Beilage: Salzkartoffeln
Schwierigkeit: 1 von 5
Also ziemlich einfach und es schmeckt seeehr gut, aber teuer halt...
Bei Fragen stehe ich wie immer zu Verfügung!
#31
Geschrieben: 06 Juni 2014 - 21:44
Wenn ma hier liest bekommt man ja glatt hunger obwohl man satt ist.
Tokio Hotel die Besten
#32
Geschrieben: 06 Juni 2014 - 23:27
Mir wäre was preiswerteres und sattmachenderes und leckeres lieber, wer ist schon Leber *urgs*
#33 Guest_Sweet Angel_*
Geschrieben: 07 Juni 2014 - 13:36
Ja sehe ich ebenfalls so ich mag keine leber sry
#34 Guest_Hubird_*
Geschrieben: 07 Juni 2014 - 13:45
Leber ist auch nicht so mein Geschmack und auch zu teuer